Ещё один представитель швейцарского горного сыра. Название говорит само за себя, так как производится в поселениях высоко в горах, где коровы пасутся среди альпийского разнотравья. Срок выдержки от 3 до 6 месяцев. Текстура плотная эластичная. Аромат насыщенный молочный. Вкус яркий сливочный, с ореховым послевкусием. Чтобы сыр раскрыл все свои качества, перед подачей его нужно достать из холодильника за час до подачи. Хорош в составе сырной тарелки с орехами, мёдом или фруктовым соусом.

Яркий представитель традиционных твердых сортов сыра. Как и многие представители швейцарских сыров, был назван в честь места, где был произведен, — небольшого городка Грюйер. Изготавливается из пастеризованного коровьего молока и выдерживается в погребах с определённой влажностью и температурой. Срок выдержки варьируется от 5 до 16 месяцев. Классический вариант выдерживается до 1 года, имеет характерный желтый цвет и плотную текстуру с зернистыми вкраплениями и трещинками. Вкус насыщенный, немного сладковатый, местами землистый, с ореховыми нотками. Прекрасно подходит для выпечки и запекания, так как прекрасно плавится. При этом, на сырной тарелке он также будет желанным гостем, особенно, в сочетании с белым вином, либо тёмным пивом — кому как больше нравится!Состав: молоко цельное, закваска из культур молочно-кислых бактерий, молокосвертывающий фермент микробного происхождения химозин, соль. Энергетическая ценность, кКал: 392 Белки: 25г Жиры: 32г Углеводы: 1г

Еще один представитель твёрдых сортов сыра. Срок выдержки – 10 месяцев. Этот сыр имеет соленоватый вкус с оттенками сливочного деревенского масла и немного похрустывает во рту, что подтверждает долгий срок выдержи наличием кристаллов соли. С Золотом Швейцарии лучше не экспериментировать и не добавлять в разные рецепты, а не торопясь смаковать и наслаждаться вкусом под бокал белого сухого вина.

Классический твёрдый горный швейцарский сыр. Производится из отборного коровьего молока.  Срок выдержки 5 месяцев. Имеет плотную однородную структуру, без дырочек, хорошо режется и не ломается. Аромат не ярко выраженный, но пикантный, терпкий, а вкус солоноватый нежный с ореховым послевкусием. Прекрасно подходит для сырной тарелки под красные и белые сухие вина.

Данный сорт сыра не часто можно встретить в продаже. Рады предложить вам прекрасный твердый сыр из натурального коровьего молока, который впитал в себя аромат альпийских трав, фруктовых лугов, сена и деревенского хлеба. Срок выдержки до 6 месяцев, во время которой сырные головки смазывают определенным травяным составом. Имеет удивительный мягкий вкус с вариациями от соленого до сладкого, с травяным и фруктовым послевкусием. Прекрасен в составе сырной тарелки к легкому красному сухому вину, белому вину, хорош также в сочетании с темным пивом.

Альпийский цветок – такое название этот твердый сыр получил потому, что в процессе долгой выдержки, до 12 месяцев, его смазывают настоем из ароматных цветов с альпийских лугов. Сыр имеет настолько нежную и гладкую текстуру, что просто тает во рту, а кристаллики соли лишь добавляют остроты, даря удивительные вкусовые ощущения нотами трав, сливочного масло и сена. Идеален для сырной тарелки к красным и белым сухим винам.

Без преувеличения можно сказать, что Сбринц – это экстра твердый сыр. Оптимальный срок выдержки два года! И только после этого сыр приобретает свой удивительный и невероятный мягкий вкус при всей своей твердости. Так происходит, возможно, потому, что для его  производства используется молоко коров определенной швейцарской породы – бурая швицкая! А еще, Сбринц славится своей универсальностью в использовании – его можно натереть как для пиццы, так и для спагетти, с ним можно запекать мясо и рыбу, готовить ризотто, пудинги, запеканки или просто добавить к сырной тарелке и наслаждаться вкусом под аккомпанемент красного вина.

Еще один представитель пармезанов от белорусских производителей. Изготавливается из нормализованного коровьего молока. Срок выдержки от 3 месяцев. По текстуре плотный, с редко встречающимися маленькими дырочками, режется с усилием. У данного сорта аромат не такой ярко выраженный, как у Джугаса или Melincue, но это не мешает ему стоять вместе с ними в одном ряду, так как вкус у белорусского пармезана пряный, терпкий, с характерными ореховыми нотами. Прекрасно подходит для сырной тарелки и для приготовления пиццы и пасты.

Сыр Франциск — достойный представитель твердых сыров от белорусских производителей. Срок выдержки — 1 год. По своим качествам, таким как вкус и ломкость, напоминает пармезан, что говорит о его явных достоинствах. Имеет ярко выраженный сырный запах и терпкий вкус. Прекрасно подходит как для сырной тарелки, так и для приготовления горячих бутербродов.Состав: молоко нормализованное, хлорид кальция, нитрат натрия, закваска из культур молочно-кислых бактерий, ферментный препарат животного происхождения липаза, молокосвертывающий фермент микробного происхождения, соль пищевая, краситель Аннато,консервант натамицин. Энергетическая ценность, кКал: 370 Белки: 27г Жиры: 32г Углеводы: 1г

Полутвёрдый сыр от белорусских производителей. Изготавливается из пастеризованного коровьего молока. По консистенции плотный с небольшим количеством дырочек. Срок созревания от 5 до 10 месяцев. По мере созревания у сыра меняется вкус — от сладковатого в 5 месяцев до довольно соленого к 10 месяцам. Имеет яркий сырный аромат и пикантный островатый вкус без посторонних привкусов. Грювер украсит собой классическую сырную тарелку к белым и розовым легким винам.

Яркий представитель полутвердых сортов со сроком выдержи около 5 недель. Характерная черта сыра Маасдам – большие круглые дырки. И чем больше дырки, тем более зрелый сыр – это говорит о том, что молочнокислые бактерии хорошо поработали и произвели достойный продукт. Этот сыр хорош большим содержанием белка и небольшим количеством соли. При приготовлении Маасдама используют пастеризованное коровье молоко, травы, гвоздику, горчицу, что в итоге дает сладковатый вкус, с ореховыми ноками. Сыр прекрасно подходит как к утреннему бутерброду с чашечкой кофе, так и для приготовления пиццы, соусов и, конечно же, он хорош в составе сырной тарелки с фруктами, орехами и сладкими сортами вин.

Прекрасный сорт полутвёрдого сыра от алтайских производителей. Изготавливается из коровьего молока высокого качества. Процесс созревания сыра проходит под тщательным контролем мастеров-сыроваров и занимает более 2-х месяцев. Имеет ярко выраженный сырный аромат, нежный сливочный вкус с ореховыми нотками, плотную, чуть ломкую структуру. Украсит собой  классическую сырную тарелку под белые и красные сухие вина.

Полутвердый сыр. Производится в Мордовии из натурального коровьего молока. Имеет пластичную и при этом довольно плотную текстуру. Аромат яркий молочный с характерной кислинкой. А вкус мягкий сливочный с пикантными нотками. Хорошо подходит для приготовления бутербродов, сендвичей и как самостоятельное блюдо.

Придумали этот вид сыра в Голландии! Но это не значит, что производится он только там. Белорусские производители немало преуспели в мастерстве изготовления Голландского сыра, и делают его из свежего коровьего молока. В зависимости от выдержки, вкус может варьироваться от сладковатого до соленого, с легким ореховым привкусом. Консистенция сыра плотная, но довольно пластичная светло-желтого или белого цвета. Прекрасно подходит для приготовления фондю, запеканок, либо в классическом варианте со свежим багетом, фруктами и белым вином.

Этот сорт моцареллы относится к полутвёрдым сортам. Производится в Аргентине в виде брусков. Имеет плотную структуру, светлый или светло-жёлтый цвет. Вкус в основном нейтральный, но всё же имеет пикантное послевкусие. Самое главное достоинство этого сыра – он прекрасно  плавится и тянется, что даёт невероятный простор для кулинарных изысков: пицца, лазанья, запеканки, горячие бутерброды. Попробуйте и вам понравится!

Интересный и необычный полутвёрдый сыр, который производится в Швейцарии из цельного коровьего молока. У него ещё есть называние «Голова монаха», потому что история его производства началась в одной из монашеских обителей кантона Берн. Сыр имеет форму бочонка весом 900 грамм. Завернутые в фольгу, бочонки выдерживают на полках из сосновых досок в специальных подвалах от 2,5 до 6 месяцев. Обладает довольно тонким, островатым и, в тоже время, нежным вкусом, который полностью раскрывается благодаря особому способу нарезки и подачи. Тет-де-Муан нельзя просто взять и порезать ножом, необходимо специальное устройство «Жироль», с помощью которого сыр нарезается аккуратной стружкой. Кстати, название прибора для нарезки переводится как «лисичка» и вполне оправдано, так как тончайшие рюши, выходящие из-под острого лезвия, напоминают грибы лисички. Прекрасно подходит для сырной тарелки.

Раклет – это не просто сыр, это целое блюдо! Название переводится как «соскабливать» и пошло от пастухов с альпийских лугов, которые растапливая сыр на дне котелка на открытом огне, соскабливали расплавленную массу  и намазывали на кусок хлеба – это был их обед. Текстура сыра удивительная, с одной стороны он мягкий и упругий, а с другой, довольно плотный. При плавлений ощущается яркий грибной аромат. На вкус пряный и сливочный. Подают Раклет исключительно в расплавленном виде. Для его приготовления используют специальное устройство – раклетницу. Сыр расплавляют, срезают ножом сразу в тарелку и макают в него хлеб, отарную картошку, маринованные огурчики, лук – традиционный способ подачи Раклета. В принципе, варианты подачи могут быть любыми: к мясу, рыбе, колбаскам – всё зависит от ваших предпочтений. Но в классическом варианте, он в полную силу раскрывает свой неповторимый вкус. В домашних условиях, при отсутствии раклетницы, можно расплавить его на сковороде, что не помешает получить истинное удовольствие.

Прекрасный полутвердый швейцарский сыр. Обладает эластичной текстурой с минимальным количеством небольших дырочек и ярким, немного резковатым ароматом. Цвет варьируется от светлого до бежевато-кремового. Вкус солоноватый с присутствием ореховых ноток. Прекрасно подойдет для утренних бутербродов, хорош для добавления в салаты и, конечно, украсит собой сырную тарелку.

Полутвердый натуральный сорт швейцарского сыра. Изготавливается из коровьего молока долины Ля Бревин. Суровый климат, первозданная природа и неповторимый воздух – эти натуральные компоненты позволили создать удивительно строгий и необычный вкус сыра Л`оуре. Срок выдержки 4 месяца. Имеет эластичную структуру с мелкими дырочками, хорошо режется. Вкус яркий пикантный. Прекрасен для утреннего бутерброда с чашечкой кофе и в составе сырной тарелки к глинтвейну.

Прекрасный классический сорт полутвёрдого швейцарского сыра. Производится из пастеризованного коровьего молока. Срок выдержки 5 месяцев. Имеет эластичную структуру с мелкими глазками. Имеет мягкий приятный аромат полевых цветов и сливок. А вкус порадует своей нежностью, сливочностью с нотками спелых абрикосов и цветов. Сыр хорошо плавится, поэтому подойдёт как для горячих бутербродов, так и пицци и пасты. А так же в составе сырной тарелки с орешками и мёдом.

Полутвёрдый сыр от швейцарских производителей с ярким названием «Красная ведьма», берущим начало из средневековых легенд. Изготавливается из коровьего молока. Срок созревания 6 месяцев. В процессе выдержки, корку натирают паприкой, что и делает сыр таким ярким. Аромат особый, пряный. А вкус, своей остротой, сладковатостью и фруктовыми нотками, не оставит равнодушным никого, кто хоть раз его попробует. Прекрасен как самостоятельное блюдо, так и в составе сырной тарелки по сухие красные и белые вина.

Пожалуй, самый известный сорт твёрдого швейцарского сыра из цельного коровьего молока. Начало его производства датируется аж 1293 годом и назван так в честь долины Эмме,  где появилась первая головка этого чудесного сыра. Срок выдержки варьируется от 6 месяцев. Имеет плотную, пластичную, упругую текстуру с большим количеством глазков. Глазки тоже довольно большие, размером с грецкий орех. Интересно, что чем больше глазки, тем сыр сильнее пахнет. В процессе выдержки в глазках образуются солёные капельки жидкости = «слёзы» Эмменталя, что говорит о его высоком качестве. Вкус классический ореховый, сладковатый с фруктовыми нотками. Эмменталер входит в состав фондю, как основной ингредиент. Хорошо подходит для горячих бутербродов, так как хорошо плавится. И бесспорно, украсит собой изысканную сырную тарелку к сухим белым и красным винам.

Сыр Бьянкетто - это изысканное итальянское мягкое сырное изделие с бархатистой текстурой и нежным молочным вкусом. Создается из натурального коровьего молока с добавлением специальных заквасок, что придает ему особый аромат и неповторимый вкус. Сыр Бьянкетто отлично подходит для приготовления закусок, добавления в салаты или использования в кулинарии для приготовления различных блюд.

Полутвердый сыр из пастеризованного коровьего молока в форме маленького шарика, обсыпанного черным перцем, паприкой или прованскими травами с гималайской солью и чесноком. Название переводится с фр. как «клубень из Белпа» - Белп это город в Швейцарии, где этот сыр и был придуман в 90-х года 20 столетия. Срок выдержки от 1,5 месяцев до года. И, в зависимости от выдержки, текстура его меняется, от мягкого до очень твёрдого. Имеет насыщенный чесноно-перечный вкус. Хорошо трётся и поэтому его прекрасно добавлять в пасты, пиццу и есть как самостоятельное блюдо в составе сырной тарелки.